Pomme de Terre
こだわりの背景

こだわり

伝統の味と新しい発見が織りなす、至福の時間。
一皿一皿に込められた、私たちのこだわりをご紹介します。

伝統のデミグラスソース

創業から50年以上、変わらぬ味を守り続けてきた自慢のデミグラスソース。厳選された牛骨を48時間かけてじっくりと煮込み、野菜の旨味と20種以上のスパイスを加えて完成する深い味わいは、多くのお客様に愛され続けています。

  • 48時間以上の丁寧な仕込み
  • 20種以上のスパイスをブレンド
  • 毎日少量ずつ丁寧に仕込み
デミグラスソース
地元の食材

地元農家との強い絆

地元の契約農家から直接仕入れる新鮮な野菜たち。農家の方々との長年の信頼関係により、その日最高の食材だけを厳選してお届けしています。環境に配慮した農法で育てられた野菜は、味も栄養も格別です。

  • 契約農家から毎日直送
  • 有機栽培にこだわった食材
  • 季節の野菜を最大限に活用

熟練シェフの技術

フランスで修業を積んだシェフたちが、伝統的な技法と現代的なアレンジを組み合わせて、唯一無二の料理を創り出します。経験と情熱を重ねた確かな技術が、素材の持ち味を最大限に引き出します。

  • フランス修業経験のあるシェフ陣
  • 伝統と革新の融合
  • 毎日の研鑽を欠かさない姿勢
シェフの技術
快適な空間

くつろぎの空間

お客様にゆったりとした時間を過ごしていただけるよう、空間づくりにもこだわっています。落ち着いた照明、心地よい音楽、そして適度な距離感を保ったテーブル配置により、特別なひとときをお過ごしいただけます。

  • プライバシーに配慮した座席配置
  • 季節に応じた室温管理
  • 厳選された BGM セレクション